Специалист в области дерматологии и венерологии. Директор клиники кожных болезней Университетской клиники Майнца.
Внесен в списки лучших врачей Германии журнала FOCUS по заболеванию вен и лечению рака кожи.

Основными направления медицинской деятельности профессора является лечении аллергий, эстетическая пластическая хирургия, оперативная дерматология, лечение рака кожи.
Профессор, доктор мед. Стефан Граббе известен своими работами в области биологии презентации антигенов, в частности функций дендритных клеток, структуры, кинетики и динамики клеточных взаимодействий во время презентации антигенов, а также иммунотерапии, особенно злокачественной меланомы.
Текущая деятельность доктора Граббе включает управление: руководство Университетской кожной клиникой, клиническое обслуживание: работа дерматологом с акцентом на дерматоонкологии, клинические исследования: руководство клиническими исследованиями по иммунотерапии кожных опухолей, лечение воспалительных кожных заболеваний, фундаментальные исследования: руководство исследовательской лабораторией по иммунодерматологии и иммунологии опухолей, преподавание: лекции и практикумы по дерматологии и иммунологии для студентов-медиков.
Краткое резюме
- С 2022 года: Внештатный клиницист, Институт молекулярной биологии Майнца
- С 2007 года Директор Клиники дерматологии, Университетская Клиника Майнца
- 2003–2007: Главный врач отделения дерматологии, Университетской Клиники Эссена
- 2000–2003: Профессор дерматологии и дермато-онкологии, Университет Мюнстера
Научный вклад
Доктор Граббе впервые смог доказать, что дендритные клетки кожи имеют решающее значение для создания иммунных ответов на опухоль. Он был одним из первых ученых, кто применил дендритные клетки для лечения распространенной меланомы у пациентов. Иммунотерапия меланомы, кроме того, является долгосрочным приоритетом его научной работы как в лаборатории, так и в клинических испытаниях новых методов лечения у пациентов. Совместно с другими учеными он показал, что дендритные клетки кожи имеют тесный контакт с нервными клетками и могут быть ими функционально изменены. Кроме того, он продемонстрировал, что дендритные клетки имеют особый вид физического взаимодействия с Т-клетками («иммунологический синапс»), который значительно отличается от взаимодействия, например, В-клеток с Т-клетками. Для этого взаимодействия, а также для функционирования дендритных клеток в целом и для их миграции из крови в ткани, интегрины и селектины имеют большое значение.
Помимо анализа функций дендритных клеток, Граббе также занимается изучением основ возникновения аллергий и аутоиммунных заболеваний кожи. Так, он смог показать, что контактные аллергены, помимо их способности активировать иммунную систему специфическим для аллергена образом, также должны обладать способностью к неспецифической активации воспалительных процессов, чтобы вообще могли действовать как аллергены.